Koffiebranders worden ingedeeld in drie hoofdtypen op basis van de verwarmingsmethode: direct-fire, semi-direct-fire en hetelucht.
Direct-fire brander: Deze brander gebruikt vlammen om warmte direct over te brengen op de koffiebonen, en het oppervlak van de brander heeft een geperforeerd ontwerp zodat de vlam direct op het oppervlak van de bonen kan branden.
Hoewel het mogelijk is om de koffiebonen gelijkmatig te verwarmen door de trommel te roeren, is het moeilijk om het vuur te beheersen, en is het gemakkelijk om het oppervlak van de bonen te verschroeien, wat resulteert in de situatie dat de buitenkant gaar is en de binnenkant niet. Direct-fire branders regelen de warmte via de uitlaatklep, wat een grote test is van de vaardigheden van de brander.
Semi-direct-fire brander: Deze brander combineert de kenmerken van direct-fire en heteluchtbranders. Er zijn geen kleine gaatjes in de trommel, dus de vlam kan de bonen niet roosteren, maar brengt in plaats daarvan de warmte gelijkmatig over via het metaal van de trommel. Op deze manier worden de bonen gelijkmatiger geroosterd en is het de meest gebruikte warmteoverdrachtsmethode op de markt van vandaag.
Heteluchtbrander: Met behulp van een blazer wordt lucht aangezogen, de temperatuur van de lucht wordt verhoogd door een verwarmingsspiraal, en de hete lucht wordt gebruikt als warmtebron om de koffiebonen te roosteren. De hete lucht zorgt niet alleen voor de temperatuur die nodig is voor het roosteren, maar gebruikt ook de luchtstroom om de koffiebonen te roeren, zodat ze gelijkmatig worden verwarmd. Het voordeel is dat het snel opwarmt en de rauwe bonen gelijkmatig worden verwarmd. Het nadeel is dat te snel opwarmen gemakkelijk kan leiden tot het vastzitten van de bonen, en een te hoge temperatuur kan gemakkelijk de karamelisatie van de koffie onvoldoende maken.
Deze verschillende soorten branders hebben hun eigen voor- en nadelen en zijn geschikt voor verschillende roosterbehoeften en smaakvoorkeuren. Het kiezen van de juiste brander houdt rekening met het vaardigheidsniveau van de brander, het type bonen en de gewenste smaak van de koffie.