As torrefações de café são classificadas em três tipos principais de acordo com o método de aquecimento: fogo direto, fogo semi-direto e ar quente.
Torradeira de fogo direto: Esta torradeira usa chama para transferir calor diretamente para os grãos de café, e a superfície da caldeira tem um design perfurado para que a chama possa queimar diretamente na superfície dos grãos.
Embora seja possível aquecer uniformemente os grãos de café mexendo o tambor, é difícil controlar o fogo e é fácil queimar a superfície dos grãos,resultando na situação em que o exterior é cozido e o interior não é cozido.As torradeiras de fogo direto regulam o calor através da válvula de escape, o que é um grande teste das habilidades do torradeiro.
Torradeira de fogo semidireto: Esta torradeira combina as características de torradeiras de fogo direto e de ar quente.mas em vez disso transfere o calor uniformemente através do metal do tamborEste método torna os grãos mais uniformes e é o método de transferência de calor mais utilizado no mercado atual.
Torradeira de ar quente: Usando um soprador para aspirar ar, a temperatura do ar é aumentada por uma bobina de aquecimento, e o ar quente é usado como fonte de aquecimento para torrar os grãos de café.O ar quente não só fornece a temperatura necessária para o assadoA vantagem é que ele aquece rapidamente e os grãos crus são aquecidos uniformemente.A desvantagem é que aquecer muito rápido pode facilmente fazer com que os grãos fiquem presos, e uma temperatura demasiado elevada pode facilmente tornar a caramelização do café insuficiente.
Estes diferentes tipos de torrefação têm as suas próprias vantagens e desvantagens e são adequados para diferentes necessidades de torrefação e preferências de sabor.A escolha do assador certo leva em conta o nível de habilidade do assador, o tipo de grãos e o sabor desejado do café.