コーヒーロースターは、加熱方法によって主に3つのタイプに分類されます。直火式、半熱風式、熱風式です。
直火式ロースター：このロースターは、炎を使ってコーヒー豆に直接熱を伝えます。ドラムの表面には穴が開いており、炎が豆の表面に直接当たるようになっています。
ドラムをかき混ぜることでコーヒー豆を均一に加熱することは可能ですが、火力の調整が難しく、豆の表面を焦がしやすく、外は焦げているが中は生焼けという状況になりがちです。直火式ロースターは、排気バルブで熱を調整しますが、これはロースターの技術が試されるところです。
半熱風式ロースター：このロースターは、直火式と熱風式の特徴を組み合わせたものです。ドラム内部には小さな穴がなく、炎が豆を焙煎するのではなく、ドラムの金属を通して均一に熱を伝えます。これにより、豆がより均一に焙煎され、現在市場で最も広く使用されている熱伝達方法です。
熱風式ロースター：ブロワーを使って空気を吸い込み、加熱コイルで空気の温度を上げ、熱風を熱源としてコーヒー豆を焙煎します。熱風は焙煎に必要な温度を提供するだけでなく、気流を利用してコーヒー豆をかき混ぜ、均一に加熱します。利点は、急速に加熱され、生豆が均一に加熱されることです。欠点は、加熱が速すぎると豆が閉じ込められやすくなり、温度が高すぎるとコーヒーのカラメル化が不十分になりやすいことです。
これらの異なるタイプのロースターは、それぞれ長所と短所があり、異なる焙煎ニーズと風味の好みに適しています。適切なロースターを選択するには、ロースターのスキルレベル、豆の種類、そしてコーヒーの希望する風味を考慮する必要があります。