Mesin pemanggang kopi diklasifikasikan menjadi tiga jenis utama sesuai dengan metode pemanasan: langsung, semi-langsung dan udara panas.
Panggang langsung: Panggang ini menggunakan api untuk mentransfer panas langsung ke biji kopi, dan permukaan ketel memiliki desain berlubang sehingga api dapat terbakar langsung ke permukaan biji kopi.
Meskipun dimungkinkan untuk membuat biji kopi panas secara merata dengan mengocok drum, sulit untuk mengendalikan api, dan mudah membakar permukaan biji kopi,mengakibatkan situasi bahwa bagian luar dimasak dan bagian dalam tidak dimasakMesin panggang langsung mengatur panas melalui katup knalpot, yang merupakan tes besar keterampilan pemanggang.
Semi-direct-fire roaster: Roaster ini menggabungkan karakteristik direct-fire and hot-air roasters.tapi alih-alih mentransfer panas secara merata melalui logam drumCara ini membuat kacang panggang lebih merata dan merupakan metode transfer panas yang paling banyak digunakan di pasar saat ini.
Panggang udara panas: Dengan menggunakan alat angin untuk menarik udara, suhu udara ditingkatkan oleh kumparan pemanas, dan udara panas digunakan sebagai sumber pemanas untuk memanggang biji kopi.Udara panas tidak hanya menyediakan suhu yang dibutuhkan untuk panggang, tetapi juga menggunakan aliran udara untuk mengaduk biji kopi sehingga mereka panas secara merata. Keuntungannya adalah bahwa ia panas dengan cepat dan biji mentah dipanaskan secara merata.Kelemahannya adalah bahwa pemanasan terlalu cepat dapat dengan mudah menyebabkan biji-bijian terjebak, dan suhu yang terlalu tinggi dapat dengan mudah membuat karamelisasi kopi tidak cukup.
Jenis-jenis pemanggang yang berbeda ini memiliki kelebihan dan kekurangan mereka sendiri dan cocok untuk kebutuhan pemanggang yang berbeda dan preferensi rasa.Memilih pemanggang yang tepat mempertimbangkan tingkat keterampilan pemanggang, jenis biji dan rasa kopi yang diinginkan.