Οι καφεκοπτείοι ταξινομούνται σε τρεις κύριους τύπους ανάλογα με τη μέθοδο θέρμανσης: άμεσης φλόγας, ημιάμεσης φλόγας και θερμού αέρα.
Καφεκοπτείο άμεσης φλόγας: Αυτό το καφεκοπτείο χρησιμοποιεί φλόγα για να μεταφέρει θερμότητα απευθείας στους κόκκους καφέ και η επιφάνεια του λέβητα έχει διάτρητο σχεδιασμό, έτσι ώστε η φλόγα να μπορεί να καίει απευθείας στην επιφάνεια των κόκκων.
Αν και είναι δυνατό να γίνουν οι κόκκοι καφέ ομοιόμορφα θερμαινόμενοι ανακατεύοντας το τύμπανο, είναι δύσκολο να ελεγχθεί η φωτιά και είναι εύκολο να καεί η επιφάνεια των κόκκων, με αποτέλεσμα την κατάσταση όπου το εξωτερικό είναι ψημένο και το εσωτερικό δεν είναι ψημένο. Τα καφεκοπτεία άμεσης φλόγας ρυθμίζουν τη θερμότητα μέσω της βαλβίδας εξαγωγής, η οποία είναι μια μεγάλη δοκιμασία των δεξιοτήτων του καφεκοπτείου.
Καφεκοπτείο ημιάμεσης φλόγας: Αυτό το καφεκοπτείο συνδυάζει τα χαρακτηριστικά των καφεκοπτείων άμεσης φλόγας και θερμού αέρα. Δεν υπάρχουν μικρές τρύπες μέσα στο τύμπανο, οπότε η φλόγα δεν μπορεί να ψήσει τους κόκκους, αλλά αντίθετα μεταφέρει θερμότητα ομοιόμορφα μέσω του μετάλλου του τυμπάνου. Αυτός ο τρόπος κάνει τους κόκκους να ψήνονται πιο ομοιόμορφα και είναι η πιο ευρέως χρησιμοποιούμενη μέθοδος μεταφοράς θερμότητας στην αγορά σήμερα.
Καφεκοπτείο θερμού αέρα: Χρησιμοποιώντας έναν φυσητήρα για να τραβήξει αέρα, η θερμοκρασία του αέρα αυξάνεται από ένα θερμαντικό πηνίο και ο ζεστός αέρας χρησιμοποιείται ως πηγή θέρμανσης για το ψήσιμο των κόκκων καφέ. Ο ζεστός αέρας όχι μόνο παρέχει τη θερμοκρασία που απαιτείται για το ψήσιμο, αλλά χρησιμοποιεί επίσης τη ροή του αέρα για να ανακατεύει τους κόκκους καφέ, έτσι ώστε να θερμαίνονται ομοιόμορφα. Το πλεονέκτημα είναι ότι θερμαίνεται γρήγορα και οι ακατέργαστοι κόκκοι θερμαίνονται ομοιόμορφα. Το μειονέκτημα είναι ότι η θέρμανση πολύ γρήγορα μπορεί εύκολα να προκαλέσει την παγίδευση των κόκκων και η πολύ υψηλή θερμοκρασία μπορεί εύκολα να κάνει την καραμελοποίηση του καφέ ανεπαρκή.
Αυτοί οι διαφορετικοί τύποι καφεκοπτείων έχουν τα δικά τους πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα και είναι κατάλληλοι για διαφορετικές ανάγκες ψησίματος και προτιμήσεις γεύσης. Η επιλογή του σωστού καφεκοπτείου λαμβάνει υπόψη το επίπεδο δεξιοτήτων του καφεκοπτείου, τον τύπο των κόκκων και την επιθυμητή γεύση του καφέ.