Quels sont les quatre types de transformation de la viande ?
Les méthodes de transformation de la viande comprennent le salage, le salaison, la fermentation, le fumage et l'ajout de conservateurs chimiques. La viande transformée est fréquemment fabriquée à partir de porc ou de bœuf, mais aussi de volaille et d'autres viandes. Elle peut contenir des sous-produits de la viande tels que le sang.
Quel est le nom de la machine utilisée pour couper la viande ?
La machine à découper la viande — également connue sous le nom de découpeuse à viande ou de machine à cuber la viande — est conçue pour couper la viande fraîche, cuite ou congelée en cubes, en lanières ou en tranches uniformes avec une grande précision et productivité. L'épaisseur de coupe peut être ajustée entre 4 et 30 mm.
L'équipement de transformation de la viande comprend des machines compactes, manuelles, conçues pour des tâches efficaces telles que le hachage et l'émulsification. Les types d'équipement comprennent les hachoirs, les coupeurs, les mélangeurs et les attendrisseurs, tous fabriqués à partir de matériaux hygiéniques pour un nettoyage facile.