Vetgehalte en vetbolletjes: IJscreammachines voegen meer lucht toe tijdens het draaiproces, waardoor de textuur luchtiger wordt. Gelato-machines draaien daarentegen met een lagere snelheid, wat resulteert in minder lucht. Dit zorgt voor een dichtere en gladdere textuur in gelato.
Kan ik een ijsmachine gebruiken voor gelato?
Giet de custard door een fijne zeef in de kom van een ijsmachine (het zeven van het mengsel zorgt voor een zijdezachte gelato). Vries in volgens de instructies van de fabrikant. Stop de machine wanneer de gelato ijzig is maar nog zacht.
Hoeveel suiker zit er in gelato?
17 gram
Gelato is een gezonde snackoptie die relatief weinig calorieën en suiker bevat. Eén portie gelato (88 gram) bevat ongeveer 160 calorieën en 17 gram suiker, afhankelijk van de smaak. Hoewel ieders voedingsbehoeften variëren, kan gelato over het algemeen van tijd tot tijd als een speciale traktatie worden geconsumeerd.